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轻乳酪蛋糕(吐司盒版)

菜谱编号:232-655
轻乳酪蛋糕(吐司盒版)是【独角戏71】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕(吐司盒版)”。
轻乳酪蛋糕(吐司盒版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

先前做乳酪蛋糕都是活底,这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的,感觉很不错,直接坐浴水中,不用担心进水,比活底的好用多了……

轻乳酪蛋糕(吐司盒版)主厨:独角戏71

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:140克牛奶:60克
低粉:45克淡奶油:50克
鸡蛋:2个糖:50克
黄油:模具抹油用,适量--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

轻乳酪蛋糕(吐司盒版)的做法步骤

  • 第二步:隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状
  • 第七步:蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发
  • 第五步:筛入低粉
  • 第三步:搅拌顺滑的乳酪糊
  • 第一步:奶油奶酪140克,牛奶60克,淡奶油50克一起放入无油容器中
  • 第十步:吐司盒内四面均匀涂上黄油,中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可
  • 第八步:打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖,打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可
  • 第六步:搅拌均匀备用
  • 第四步:蛋黄蛋白分离,蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀,每加一个都要搅拌均匀
  • 第十一步:倒入奶酪糊稍震几下,震出气泡
  • 第十二步:烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好),让吐司盒坐浴水中,放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟,转上火140度,下火135度烤50分钟即可
  • 第九步:挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀,不要划圈搅拌,接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀,勿划圈搅拌
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:乳酪吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻乳酪蛋糕(吐司盒版)。

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