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原味戚风蛋糕(6寸)

菜谱编号:232-910
原味戚风蛋糕(6寸)是【露宝妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕(6寸)”。
原味戚风蛋糕(6寸)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为生日想吃自己做的蛋糕,所以才下决心做了,边做边拍照,好忙的说

成品还是有小小缺陷的,鉴于味道不错,原谅自己啦,哈哈

原味戚风蛋糕(6寸)主厨:露宝妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低粉:50克
白砂糖:20克(蛋清)--
辅助料用量
牛奶:30ML玉米油:30ML
白砂糖:10克(蛋黄)柠檬汁:3克

原味戚风蛋糕(6寸)的做法步骤

  • 第四步:倒入牛奶搅拌均匀
  • 第三步:蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀
  • 第十一步:将10倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
  • 第九步:当提起打蛋器,蛋清成小尖角,即干性发泡状态即可
  • 第十步:取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第二步:将蛋黄、蛋清完全分离至无水无油的两个容器中(装蛋清的大一些)
  • 第八步:继续搅打至蛋白开始浓稠成乳白色泡沫时,再加入剩下的1/2白砂糖,继续搅打到蛋清有明细纹路,且不易消失时加入剩下的白砂糖,再次搅打
  • 第十二步:倒入6寸模具,振几下振出大气泡(模具中可铺油纸,方便烤好后脱模)
  • 第十三步:预热的烤箱150度烤55分钟,烤好后立即倒扣在晾架上(防止蛋糕回缩)
  • 第七步:蛋白加入柠檬汁(也可用白醋代替),用电动打蛋器打至成鱼眼泡时,加入1/3白砂糖
  • 第一步:备好所有食材
  • 第十四步:彻底晾凉后,脱模装盘
  • 第六步:将低粉筛入5中,用上下翻拌的方法搅拌成均匀的蛋黄糊待用
  • 第五步:将玉米油少量多次倒入,每次需搅拌均匀才可再次倒入(防止水油分离)
  • 原味戚风蛋糕(6寸)做法技巧/窍门/补充说明:

    装蛋清蛋黄的容器必须无油无水;搅拌方法必须用上下翻拌法,防止消泡

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味戚风蛋糕(6寸)。

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