干锅肥肠
干锅肥肠是【啥都会点的厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅肥肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
肥肠那种臭臭的、滑滑的、蛮有嚼劲的感觉总让人不经意就能记起,趁假期满足一下自己和家人的味蕾,好惬意!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:卤 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪肥肠:1000克 | 蒜苔:30克 |
青椒:50克 | 杏鲍菇:150克 |
圆葱:80克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:10克 | 糖色:50ML |
八角:2颗 | 丁香:2克 |
花椒:10克 | 香草:1克 |
桂皮:5克 | 干辣椒:2个 |
肉蔻:3颗 | 麻辣鲜:2克 |
香叶:2克 | 葱:5克 |
干锅肥肠的做法步骤
干锅肥肠做法技巧/窍门/补充说明:
我家清洗肥肠非常干净,基本不留肥油,饭店可不会这么干,今天8斤的肥肠,摘掉肥油后只剩三斤多点,卤制完成就剩不到二斤半了,可见我摘得多干净!不过这样吃起来才干净,才健康!喜欢那种臭臭味道的可以少清洗,只要你能承受得了!??