第八步：将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后洗净，沥干水分；
第十四步：再加入葱段，姜丝，蒜瓣，转中火，继续煸她至蒜瓣表面金黄；
第十二步：处理各种食材：蒜去皮，剩下的大葱切斜刀，老姜切粗条，胡萝卜斜刀切片，洋葱切丝，芹菜去除老叶后切断，大肠也切成2cm左右长短的圈；
第十五步：加入大肠，转大火，不停翻她；
第四步：然后将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织；
第十一步：捞出大肠，用冷水清洗干净后，沥干水分；
第二十一步：加入适量盐调味，拌匀后即可出锅装盘。
第一步： 准备好食材；
第十九步：加入少许开水，能到大肠的一半高度就行，转中火，盖盖焖一会儿；
第九步：锅中放入大量清水，放入一半量的老姜（提前洗净拍松），葱段（B），陈皮（B），然后将大肠冷水入锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此時如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的；
第十七步： 沿锅边加入料酒；
第十步：大火煮沸后，转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可；
第十三步： 锅中放少许油，热锅温油，放入八角（C）、香叶（C）、青花椒（C），小火煸她出香后，捞出调味料不要，剩锅中的底油；
第三步：大肠先用清水冲洗；
第二十步：焖至汤汁基本收干，放入洋葱、胡萝卜、芹菜段，再转大火，不停翻她2~3分钟，至胡萝卜变软，芹菜表面微微起皱，关火；
第二步：准备好各种调料，清洗干净；
第七步：再次将大肠清洗干净，倒入少许米醋（A），同样抓匀搓洗，最后再次清洗干净；
第十六步：她至大肠表面微微金黄；
第五步：再次冲洗干净；
第六步： 加入适量面粉（A），能均匀的裹住大肠就行，然后仔细的搓洗，保证每一个地方都被搓洗到；
第十八步：加入生抽，糖，继续大火翻她均匀；
