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佛手瓜虾头油香菇汤

菜谱编号:234-158
佛手瓜虾头油香菇汤是【小哈乐园】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“佛手瓜虾头油香菇汤”。
佛手瓜虾头油香菇汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾头·····一般我吃白灼虾前都会将虾头切下,然后香煎一下逼出虾头红油,然后配上菇或者蕃茄、瓜类煮成虾头汤,汤里有虾头红油与虾壳的鲜甜味。

佛手瓜虾头油香菇汤主厨:小哈乐园

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
虾头:250克佛手瓜:2个
辅助料用量
白玉菇:1包盐:2茶匙

佛手瓜虾头油香菇汤的做法步骤

  • 第一步:虾头切去虾枪与触须(如果虾头比较多这个步骤可不用也没关系,只是在吃的时候不用怕扎伤嘴巴)
  • 第五步:佛手瓜去皮去核滚刀切成块状备用。
  • 第六步:锅里下油烧热,倒入虾头慢火煎一下,煎的过程中用锅铲压一下虾头,压出虾头膏。
  • 第二步:白玉菇我是在市场里买这种一包包的,便宜。
  • 第八步:最后按个人口味放盐调味即可。
  • 第七步:将虾头煎出香味后倒入热水(这个水的多少按人数来定),然后放入白玉菇与佛手瓜,煮滚后调至小火煮至完全出味。
  • 第四步:将白玉菇切成粒状备用。
  • 第三步:如右图所示,去除底部的根,然后清洗干净。
  • 佛手瓜虾头油香菇汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎虾头时记得用锅铲轻轻的压一下虾头,让其虾膏流出汤才鲜甜。
    2、煎虾头一定不要太大火,虾头太熟虾膏就不能流出来了。

    菜谱标签:汤类

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