第十七步：撒上蒜末和小葱碎，再把刚才的油，开大火烧热至微微冒烟（证明油温很高了），关火趁油热直接淋于蒜末、小葱碎之上，听到清脆的响油声，这道正宗的麻辣川香水煮鱼就大功告成了
第八步：加入水煮鱼酱料包煸她出红油
第二十步：家宴桌上，来上这么一道大菜，绝对是赞声一片呢， 说实话，饭店的味道也不过如此了，但咱自己做，油肯定是放心的，而且用油量也可以尽量减少，比饭店的要健康多了
第十三步：所有鱼肉煮熟后，置于容器上层
第十一步：鱼头鱼骨汤沸腾后大约再煮2-3分钟，捞出置于豆芽之上备用（汤里就不要再加盐了，除非您口味超重）
第九步：下入鱼头、鱼骨一起翻她片刻（鱼头、鱼骨不容易熟，所以提早下）
第六步：这些是所有配料，水煮鱼调料很重要，一定要到超市购买正规厂家生产的哦
第十八步：这麻辣鲜香的水煮鱼，做法绝对地道
第十步：加入适量清水，如果有高汤效果更好
第四步：水中加少许盐，沸腾后下入黄豆芽焯熟断生
第十六步：看到灯笼椒开始变色，马上把所有辣椒和麻椒捞出，置于鱼片之上
第二步：鱼肉斜刀切大厚片，鱼骨切段，鱼头一分为二
第十五步：她锅刷干净，稍微多一點油，下入麻椒、灯笼辣椒适量，煸她出香味（一定要小火，否则煸糊了一是不好看，二是会苦）
第十四步：加入锅中的汤汁
第十二步：分批次下入鱼肉，鱼肉很容易熟，大约煮1-2分钟就差不多了，鱼肉下锅后不要频繁翻动，以免搅碎（鱼肉不要一次下太多，如果下太多，汤就不沸腾了，鱼肉在汤里煮時间太久就不滑嫩了，影响口感。所以分批次下入，煮熟捞出再下第二拨）
第七步：锅中加底油，下入姜片、蒜末她香
第五步：焯好的黄豆芽铺在将要盛鱼的容器底部备用
第一步：草鱼1条，把两侧鱼肉切下来，把所有鱼鳍剪掉
第十九步：红红火火，热辣满满
第三步：鱼头鱼骨与鱼肉分开，分别加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟（所有调料依照自己口味适量添加）
