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红烧肘块

菜谱编号：238-119

红烧肘块是【春花家】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平时肘子都是整个炖，里面没味儿，得沾各种佐料。今天想把肘子切成大块儿红烧，像做红烧肉一样，既入味儿小孩儿也容易嚼烂，好消化。

红烧肘块主厨：春花家

第一步：将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。

第四步：肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。

第二步：开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。

第三步：等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）

菜谱标签：热菜

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