鸡蛋香椿小煎饼
鸡蛋香椿小煎饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋香椿小煎饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香椿芽其实就是香椿的嫩枝叶。它不怕采、不怕摘，越采它长得越旺。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。香椿和面糊、鸡蛋搅拌在一起，做个快手小煎饼也不错。或者用北京话叫“糊塌子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | 清水：适量 |
| 鸡蛋：一个 | 香椿芽：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 植物油：少许 |
鸡蛋香椿小煎饼的做法步骤
鸡蛋香椿小煎饼做法技巧/窍门/补充说明：
香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉；面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼，稀可摊大，做成薄饼；依个人的口感来决定；面粉量和鸡蛋随自己家实际食用量来调整；把香椿芽换成芹菜叶也很好吃噢！
答配菜谱：香椿与鸡蛋的做法