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剁椒鱼头

菜谱编号：239-801

剁椒鱼头是【勿施于你】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本人之前不会做饭，纯外行，近来一直参考天下菜谱做饭，今天参考天下内的几个剁椒鱼头的菜谱，综合了一下做的剁椒鱼头，此菜料准备好后很快完成，上手快，味道鲜美辣。因为两个人吃所以做了半个鱼头

剁椒鱼头主厨：勿施于你

第五步：中碗倒入蒸鱼豉油小半碗，倒2勺料酒，1勺蚝油、1勺躺搅匀后倒在剁椒上

第二步：鱼身用盐、料酒涂抹，鱼肉侧用盐、胡椒粉、鸡精、半勺油、料酒涂抹后，腌10分钟后，用葱段、姜片、蒜段垫盘子底后把鱼放上，在鱼身上再放一些葱姜蒜段

第三步：蒸锅大火烧开后将鱼盘放入锅中，大火蒸5分钟后，取出鱼盘沥干蒸出来的腥水。

第一步：鱼头买来在菜市场收拾好，根据个人量回来我将鱼头分两半，这次做一半，鱼稍泡一会儿，拿出将鱼腹内黑膜去掉，鱼背用盐搓洗，沥干水后，倒一些料酒，放些葱姜蒜，浸泡20分钟后将料酒倒掉清洗一下鱼，沥干水备用

第六步：将盘子放到锅中继续大火蒸8分钟，开盖撒姜沫、蒜末、葱花，关火盖盖闷2分钟。同时炒锅中放油，比炒菜量少一点，油冒青烟后，用勺子撒在鱼身上，OK开吃。

第四步：鱼身铺红绿青椒，各一半。

菜谱标签：热菜

相关食材：鱼头剁椒

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