无水剁椒鱼头（珐琅锅版）
无水剁椒鱼头（珐琅锅版）是【冰蓝紫羽】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无水剁椒鱼头（珐琅锅版）”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：1500克 | 剁椒：5勺 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：6颗 | 姜：一大块 |
| 油：适量 | 料酒：适量 |
无水剁椒鱼头（珐琅锅版）的做法步骤
无水剁椒鱼头（珐琅锅版）做法技巧/窍门/补充说明：
我用的是铸铁珐琅锅，锅壁较厚，锁水和保温性都很好。利用鱼头本身水分制作，在锅底铺葱姜是为了去腥提味和防止鱼肉粘锅，火候和时间仅为参考，根据自家灶具火力适当调整。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法