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别样晚餐之芝香剔骨肉卷饼

菜谱编号:240-176
别样晚餐之芝香剔骨肉卷饼是【莲灯微光里的梦】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“别样晚餐之芝香剔骨肉卷饼”。
别样晚餐之芝香剔骨肉卷饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃腻了米饭炒菜,来点北方特色的卷饼配小米粥会不会令你食欲大开呢。。剔骨肉撒上一把芝麻,肉香和芝香混合在厨房里弥漫开来,馋虫已经开始蠢蠢欲动,再来一盘清爽可口的凉拌莴笋,这顿晚餐带来的已经不止食欲上的满足了,怎么样?要尝一口吗。

别样晚餐之芝香剔骨肉卷饼主厨:莲灯微光里的梦

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪棒骨:2根面:3杯
小米:一杯咸肉:少许
干红辣椒:一把青椒:一个
辅助料用量
盐:适量芝麻:一把
葱白:半根蒜:5瓣
酱油:适量--

别样晚餐之芝香剔骨肉卷饼的做法步骤

  • 第四步:锅中放油比平时炒菜多一点,烧热后下剔下的肉煸炒干。加一把芝麻炒香。乘出来(剔骨肉一定要把水沥干)锅中放油烧热下干辣椒,葱蒜炒香。加入煸炒干的肉翻炒,加入盐,酱油翻炒上色。加青椒炒至断生。
  • 第一步:猪棒骨开水锅里加生姜片焯一下去血沫子后捞出,放凉后45度倾斜用刀背砍成两节,放入汤锅加开水炖1个半小时(我用的是电饭煲的煲汤功能,1·5小时后差不多可以取下棒骨上的肉了,另外我还加了当归一起炖,补血的)
  • 第二步:炖好后取出放凉,剔下肉,撕成小块,骨头继续放入锅内煲汤,可留作高汤下面用。(我的高汤用来熬小米粥了)
  • 第六步:提前考好卷饼:一半开水烫面,一半冷水和面(口感参照老北京鸡肉卷)和匀,面要软一点,拷出来的饼子不会太硬又有嚼头,擀成薄片,撒点芝麻(不会粘擀面棍还香)不粘锅不放油干烤,很快,1分钟左右一张就好了。
  • 第七步:另一边汤锅内小米咸肉粒一碗高汤,加点水熬粥,如果喜欢黏一点的可以加点大米一起熬。
  • 第三步:准备配料:葱白蒜瓣切小片,干辣子,青椒切小。
  • 第八步:费了点功夫,当然,吃货为了一口美食也是不怕麻烦的,香喷喷的晚餐也出炉了。
  • 第五步:装盘。
  • 别样晚餐之芝香剔骨肉卷饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·剔骨肉第一次煸炒的时候要炒干一点很香。
    2·面饼如果喜欢软软的,那就直接用烫面。如果喜欢老北京鸡肉卷那种有嚼劲的就加入一半的冷水和面,量的多少可根据自己的偏好决定。
    3·喜欢辣的朋友可以把青椒换成线椒。
    4·另这道菜是由另一个美食发烧友的自然剔骨肉改编来的。

    菜谱标签:家常菜主食

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