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鱼香茄盒（蒜蓉辣酱版）

菜谱编号：240-549

鱼香茄盒（蒜蓉辣酱版）是【挥手不回头】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄盒（蒜蓉辣酱版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

偷懒做个简易版的鱼香汁茄盒，送饭

鱼香茄盒（蒜蓉辣酱版）主厨：挥手不回头

第二步：香菜，葱切沫倒入肉馅中，加蚝油，海鲜酱油，糖，五香粉，鸡精，盐，肉馅拌匀

第六步：面糊封住夹肉馅的茄子口，入锅炸

第五步：调炸茄子的糊，淀粉：面粉=1:1，另加入鸡蛋2个，适量水（我加的骨头汤）搅成糊状

第七步：炸好的茄盒放置一边，另起油锅，倒入炸好的茄盒，小火

第八步：加入鱼香汁=李锦记蒜蓉辣酱+糖+蚝油+料酒+淀粉+水（我加的骨头汤）。翻炒，小火扣盖焖一分钟，收汁，盛盘

第一步：紫长茄，猪肉馅（肥瘦3:7），香菜，香葱，洗净，备用

第四步：将肉馅夹入茄子切口中，放置备用

第九步：茄子比较吃油，馅料里加了香菜，吃起来没那么腻

第三步：茄子去皮，两片一组（中间切开不切断）切好，备用

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