丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋是【marieanne】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丝瓜炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
丝瓜分为有棱的和无棱的两类。有棱的称为棱丝瓜，瓜长棒形，前端较粗，绿色，表皮硬，无茸毛，有8至10条棱，肉白色，质较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称"水瓜"。常见品种有:蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，长35厘米左右，横径3至5厘米，瓜皮以绿色为主。丝瓜为夏季蔬菜，是葫芦科攀援草本植物，在瓜类食物中属于营养较为丰富的一种，丝瓜富含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质。丝瓜成熟时，瓜肉里会生成一层网状纤维，称为丝瓜络，提取出后可用作洗刷灶具及家具。丝瓜还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，丝瓜蔓断后溢出来的汁在中药中有止咳、除痰、抗过敏、美容等功效。
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，其营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。
丝瓜炒鸡蛋是一道非常鲜嫩的菜，特别是在炎炎夏日，多吃丝瓜既能补充营养，又可以清热通便。并且丝瓜中含有丰富的维生素B1，对孩子的大脑发育特别有利，在孩子的成长过程中，多吃丝瓜是很有好处的。另外，搭配富含高蛋白和多种矿物质的鸡蛋，不仅营养丰富，并且口感极佳。丝瓜中含有大量的B类维生素和维生素C对皮肤有增白的效果，多食丝瓜还能使皮肤变的白嫩，富有光泽，因此丝瓜的美容功效备受爱美女士的追崇。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 丝瓜：1根 | 鸡蛋：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：40克 | 盐：3克 |
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
丝瓜炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜，研匀后备用，每次取3-6克，用盐汤或黄酒冲服，每日2次，对子宫出血或血崩有效。用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，以盐水送服，也可治月经过多症。
2·丝瓜不可生食，在烹饪前需要对丝瓜进行一些处理。首先需要将丝瓜清洗干净，如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉，如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分，以免影响口感。
3·孕妇吃丝瓜能有效预防妊娠斑和妊娠纹的出现。夏天孕妇吃丝瓜可以起到开胃消暑的作用。
4·用猪蹄汤加入鲜嫩丝瓜煮熟,饮汤吃丝瓜,对产妇具有良好的催乳作用。
5·丝瓜不要炒太烂，否则影响美观和食欲。
答配菜谱：丝瓜与鸡蛋的做法