菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西红柿鸡蛋疙瘩汤，做法简单，但却又酸酸的很开胃。尤其适合老人小孩食用。虽然是夏天，但喝上一碗，将身体中的湿气寒气排出，顿觉轻松不少。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西红柿：两个 | 面粉：150克 |
| 清水：适量 | 鸡蛋：两个 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：少许 | 盐：少许 |
| 葱花：少许 | -- |
第三步：西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部
第十一步：看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀
第十步：水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它
第十四步：汤再多點儿更好了
第十五步：一起来做吧
第十三步：搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃
第二步： 一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份
第七步：热锅凉油，倒入西红柿西翻她出汤
第一步：面粉入碗中
第八步：根据口味加入盐
第六步：切成小丁
第九步：倒入适量的开水
第四步：锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出
第五步：从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉
第十二步：两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中
面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
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