水煮肉片的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片的做法其实很简单：首先你要准备好相应的食材：猪肉，选择那部分我想说自己喜欢就好，当然主要是瘦肉，当然你说你不知道你喜欢什么很简单，没看过猪跑还没吃过猪肉吗，你吃的什么感觉就买什么感觉的；菜呢我使用的是圆白菜，选它是因为这个季节我觉得这个好一点；其他的就是配料了：葱姜蒜，干辣椒，花椒和麻椒站长不喜欢麻椒所以最后没用，其实用会更好吃哦；再加上盐，糖，鸡精，生粉，食用油和火锅底料食材准备就结束了。我们最先处理猪肉，洗好之后切片，放在容器中加入盐糖鸡精生粉还有食用油拌匀腌制，这里要提一句，不要问调味料啊什么的加多少，自己做菜高兴就好，只要自己吃着不咸，不甜影响口感那就是最好的料理，想当初，站长可是拿着盐袋直接倒盐的主，那也很少把菜做咸呢。接下来我们来处理圆白菜，圆白菜最好切成合在一起的块状，一个是不会特别的杂乱，好整理，在一个可以节省相应环节去做其他的事情。然后我们把干辣椒，葱姜蒜切成小块，葱姜蒜应该叫切末，当然每个人理解不同自己判断了，重点是不要整块下锅，那样主角就失去光彩了。接下来我们可以开火了，倒上适量的食用油，油热后下切好的干辣椒还有花椒粒炝锅，待出现味道后把切好的圆白菜下锅煸炒，站长有一个经验，就是菜炒到什么时候算熟——你明显感觉你放进去的菜比刚放的时候少了那基本上就可以出锅了，当然你也要根据你做的菜品来判断，如果你单纯炒菜而不是做准备的话建议你在出现这个情况之后再多炒一会，效果会好一些哦。这时呢我们就可以把煸炒好的圆白菜出锅了，这里我们留下备用。这个时候我们的肉也基本上腌制好了，我们再稍加一点食用油，油热后下葱姜蒜炝锅，然后放入火锅底料，火锅底料不要放的太多，因为味道和颜色都很重，当然也是看个人喜好的。在一起翻炒一会之后我们向锅里倒入清水，水要能没过腌制好的肉。加大火把水待水开，我们加些盐鸡精和糖，搅拌之后我们放腌制好的猪肉，用水煮大概5分钟左右，你可以试试肉是否熟了我们就可以关火并把刚做完的肉和汤倒在刚才备用的圆白菜上了。到这里还没有完，我们再切一些干辣椒和葱并撒在刚才搭配好的菜上这里就可以加麻椒了。撒完之后我们再倒一部分食用油在锅里，开火加热后，把热油倒在最后组合好的菜上面我们的水煮肉片就做好了！

水煮肉片的做法主厨：贵草双无