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八寸中空戚风蛋糕

菜谱编号:245-145
八寸中空戚风蛋糕是【ACE王玲】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸中空戚风蛋糕”。
八寸中空戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕是很多烘焙新手的必选作品,不知为什么会有好多失败的,我从做第一个开始就没有失败过,都发的很好,也不开裂!希望能帮到你们!其实很简单!

八寸中空戚风蛋糕主厨:ACE王玲

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:80克鸡蛋:4个
糖:70克牛奶:60克
辅助料用量
玉米油:30克柠檬汁:几滴

八寸中空戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:蛋黄中加油,奶搅拌均匀成无细颗粒的光滑蛋液,然后低筋粉过筛,这一步一定不能省,一定要过筛!
  • 第五步:然后把蛋白分三次倒入蛋黄液中,也是上下翻拌,不然会消泡!这时可以预热烤箱了,150度10分钟
  • 第一步:准备好上述材料,找两个无水无油的盆子,蛋白蛋黄分离
  • 第三步:然后像炒菜一样的上下翻拌均匀,不能划圈,容易起筋,发不好。
  • 第四步:现在可以打蛋白了,蛋白液中滴入几滴柠檬汁或者白醋,增加蛋白得稳定性,分三次加入白糖,第一次是大泡鱼泡眼时加,第二次是泡沫细腻时加,第三次是有明显纹路时加,把蛋白发到干性,提起打蛋器有个直立的小三角,倒扣十秒不掉!
  • 第七步:成品还是不错的,早上搭配南瓜粥,坚果一顿很丰盛的早餐就诞生了,营养又干净!
  • 第六步:拌好蛋糕糊后倒入模具,轻轻震几下,震出大汽泡,然后放入烤箱,上150度下160度40分钟即可!这也看自己家烤箱的脾气!
  • 八寸中空戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉一定要过筛!烤箱一定要预热,我有个客户做蛋糕老是发不好,各个方面都做的很好,就是发不起来,后来才知道她没有预热烤箱,无语了,不预热蛋糕能烤好吗?等烤箱温度上来就消泡了,当然发不起来!翻拌蛋白时也一定记住是上下翻拌,不然也会消泡的!

    菜谱标签:儿童烘焙生日

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的八寸中空戚风蛋糕。

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