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杂粮馒头

菜谱编号:245-979
杂粮馒头是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂粮馒头”。
杂粮馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里的面粉有好几种,莜面粉、低筋,高筋都剩一些,包装打开后容易受潮,变质。为了尽快消化这些面粉,就做了这些健康的杂粮馒头,口感比一般的白面馒头还香,有一种特有的面香味,越嚼越有味~家人还蛮爱吃的~

杂粮馒头主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
莜面粉:150克高筋面粉:100克
低筋面粉:100克--
辅助料用量
黄油:20克鸡蛋:2个
酵母:1小勺白糖:80克
清水:150克--

杂粮馒头的做法步骤

  • 第四步:放在案板上排气,整形(如觉得面团粘手,手掌涂抹一点黄油进行揉面排气,防止沾粘,尽量不要撒太多干粉,以免影响口感的柔软度)
  • 第一步:面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内,放入酵母,最后敲入鸡蛋,遮上盖子、通电、选择揉面功能键,整个揉面时间30分钟,15分钟后放入黄油,继续揉面至结束
  • 第三步:发酵至2·5倍大,取出面团
  • 第五步:将排气后的面团分割成大小一样的小面团,整成圆形馒头状,遮上保鲜膜,静置15分钟再次醒发
  • 第二步:面粉揉好后留在面包机内发酵,过程1小时
  • 第六步:将馒头放入蒸锅内,遮上锅盖、先小火蒸上汽,再调成大火蒸15分钟,关火后焖10分钟再取出馒头即可
  • 杂粮馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    莜面粉比较吃水,揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些,粗粮馒头可以选择不加糖,做好后配菜食用也是极好的~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杂粮馒头。

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