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菜煎饼

菜谱编号：246-099

菜煎饼是【朱小猴】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜煎饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大学的时候，学校里有个小店是卖滕州菜煎饼的。生意特别火爆。宿舍里的孩纸们，总是不辞辛劳的去排队等候。

一个放菜的长长的架子，上面一盆一盆各种切好的蔬菜，几个平底锅。大家各自拿一个小盆，选择自己喜欢吃的菜放到盆子里，选完之后放到另一个桌子上，排队等候。轮到老板终于拿起你的盆，会问你放不放辣椒之类的。然后老板会给你放上油，盐，各种调料，搅拌均匀。在他们的平底锅上放上一个饼，把搅拌好的菜均匀的铺在饼上，之后再用另一个饼盖在上面。。就开始慢慢腾熟了。。。然后等到他不断翻面，终于轮到熟透，折起来，切成两半，给你装到两个袋子里，热气腾腾的饼，又大又好吃，一个就能吃的饱饱的～～

现在毕业五年了，人也离家在国外，很多美食想吃却不可能买到，街上也有中国人开的小店，感觉卖出的食物都不是自己想要的味道，还不如自己动手做出来的正宗。人在异乡漂泊，对于我这个吃货来说，通过美食来解乡愁是很成功的一种方式。

菜煎饼主厨：朱小猴

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：其他
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
面粉：100克	大头菜：适量
胡萝卜：半个	韭菜：适量
辅助料用量
十三香：适量	孜然粉：适量
白胡椒粉：适量	盐：适量
辣椒粉：适量	食用油：5ML

菜煎饼的做法步骤

第五步：抹的均匀又薄的面饼，基本上马上就凝固的状态了。

第一步：首先把菜准备好，我家里因为只有胡萝卜，韭菜和大头菜了，所以只放了这三种。。如果你有喜欢其它的蔬菜也可以买来放入，但最好是容易熟的类型。如果想放粉条或者粉丝，就泡软或者煮了以后再放。

第十二步：切成两半，盛盘。好啦，完工了。。可以趁热尽情的享用了，一定要趁热才好吃哦。

第八步：铺好之后。把盘子里的另一张饼，小心的盖在菜上面，注意不要把饼弄破了。

第六步：熟了后，小心盛出，移动到一个大盘子里去。。再做另一个饼。

第三步：把自己切好的菜都放到一个大碗里。然后，加上食用油，盐（根据自己口味适量），十三香适量，辣椒面（不喜欢吃辣的可以省略，喜欢的可以多放），白胡椒粉（我喜欢所以放了一些），孜然粉（我觉得放了更正宗一些）。然后搅拌均匀。备用

第四步：面糊我没拍，借用一个网上的图吧。面粉加水，慢慢搅拌成糊状，我是觉得一定要是那种有点粘稠的糊状对于新手来说比较好掌握一些，就是用筷子能挑起来的状态。然后平底锅预热（我用的电平底锅，也可以用电饼铛或者普通平底锅，选择自己好掌握的），然后把面糊用勺子舀出一勺，倒在平底锅上，用铲子把它均匀摊平。

第十一步：两面都微黄了以后。基本里面的菜也早已熟透了。用铲子铲一铲，把它折起来。

第七步：做另一个饼的时候，饼熟了以后，就不用盛出来了。把之前拌好的菜，均匀的铺在饼上。

第九步：不用盖锅盖，慢慢腾热。

第十步：一面微黄了以后，就把它翻到另一面继续腾。

第二步：把胡萝卜用刮土豆那种刮丝的东西，刮成细丝，越细越好。我是选择刮的很细的那种。大头菜用刀切成很小。韭菜切成很小一段。

菜煎饼做法技巧/窍门/补充说明：

因为我也是第一次做，根据自己的记忆来做的，其实真正的滕州菜煎饼，那个面皮大概更有讲究。我是用的普通面粉。不过对于身在异乡的我来说，这个味道已经特别接近我想要的味道了。还是比较满意。哈哈??。

菜谱标签：家常菜主食

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