小菜一碟之【青椒自制豆腐】
小菜一碟之【青椒自制豆腐】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小菜一碟之【青椒自制豆腐】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋豆腐的制作方法：
1·以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。
2·在热豆乳中添加调味料，冷却后添加鸡蛋进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。
3·将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。
方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋，而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与鸡蛋在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡黄，风味、口感俱佳。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋豆腐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 肥肉：适量 | 青椒：适量 |
| 大蒜籽：适量 | 鸡精：适量 |
| 胡椒粒：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
小菜一碟之【青椒自制豆腐】的做法步骤
小菜一碟之【青椒自制豆腐】做法技巧/窍门/补充说明：
视频链接地址：
http://v·youku·com/v_show/id_XMTY1NjA2MjU5Ng==·html
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
答配菜谱：青椒与豆腐的做法