小菜一碟之【青椒自制豆腐】
小菜一碟之【青椒自制豆腐】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小菜一碟之【青椒自制豆腐】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡蛋豆腐的制作方法:
1·以大豆粉为原料,首先将大豆粉分散在水中形成白浊液,徐徐添加到热水中,然后在加热状态下过滤,除去豆粕,得到豆乳。
2·在热豆乳中添加调味料,冷却后添加鸡蛋进行混合,再次过滤,使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。
3·将乳状液与菜码装入杯中,加热后使之热凝固,制成鸡蛋豆腐。
方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋,而且不使用凝固剂,只用加热凝固,豆乳与鸡蛋在保持胶状情况下凝固,可形成冻胶状制品。凝固时间短,色泽淡黄,风味、口感俱佳。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋豆腐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
肥肉:适量 | 青椒:适量 |
大蒜籽:适量 | 鸡精:适量 |
胡椒粒:适量 | 蒸鱼豉油:适量 |
小菜一碟之【青椒自制豆腐】的做法步骤
小菜一碟之【青椒自制豆腐】做法技巧/窍门/补充说明:
视频链接地址:
http://v·youku·com/v_show/id_XMTY1NjA2MjU5Ng==·html
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答配菜谱:青椒与豆腐的做法