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柠檬咸蛋玛德琳

菜谱编号:247-298
柠檬咸蛋玛德琳是【微笑momo宝贝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬咸蛋玛德琳”。
柠檬咸蛋玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近口味变得有点重,大夏天的特别想吃玛德琳、磅蛋糕这些重油的。

恰好收到朋友的有机咸鸭蛋,很香很香的,就想着能不能把蛋黄给加到甜品里面去,正好中和掉甜腻的感觉。

光想没用,要有行动,所以菜谱就这么来了。

我不会告诉你一盘12个我两次就搞定了!真的很好吃,咸蛋黄的咸被甜中和了,可是减少了甜腻的口感,香味更浓。赞一个~

柠檬咸蛋玛德琳主厨:微笑momo宝贝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个咸蛋黄:2个
柠檬皮:1个柠檬汁:20克
黄油:76克--
辅助料用量
低筋面粉:120克泡打粉:3克
糖:40克--

柠檬咸蛋玛德琳的做法步骤

  • 第七步:再次筛入粉类,并用刮刀翻拌均匀
  • 第一步:柠檬洗干净,削下外层黄色的皮,不带白色的,剁碎备用
  • 第十二步:出炉后及时脱模,晾凉。模具没有经过任何处理,烤好后直接倒扣即可脱模
  • 第三步:准备好材料,糖、低粉+泡打粉过筛、柠檬汁、鸡蛋(拍的时候忘了把另一个打下去),黄油切好要隔热水融化
  • 第五步:蛋液中加入柠檬、蛋黄沫,混合均匀
  • 第四步:鸡蛋加糖,搅打成蛋液
  • 第十三步:最好放于上下有空间的晾架上晾凉,避免水蒸汽过多
  • 第九步:提前20分钟烤箱预热上下火180°
  • 第二步:咸鸭蛋煮熟,取蛋黄,并碾碎,与柠檬拌一起备用
  • 第六步:加入融化放温的黄油,搅拌均匀
  • 第八步: 面糊要用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏一夜,没有时间的话也要冷藏2-3小时
  • 第十一步:放入烤箱中层,上下火180°,烤15分钟,上色即可
  • 第十步:面糊从冰箱取出,稍微搅拌下,装入裱花袋中,玛德琳模挤8分满即可
  • 柠檬咸蛋玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:

    1·柠檬切皮的时候不要带有白肉,会苦;
    2·咸鸭蛋冷水下锅,水开后中火煮20分钟即可;
    3·冷藏是一定要的,有没有小肚子就看这个时候了;
    4·这个方子的量是2个阳晨12连玛德琳模;
    5·玛德琳烤好后最好回油1,2天再吃;
    6·烤箱温度与烘烤时间仅供参考,具体根据自己情况调整。

    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠檬咸蛋玛德琳。

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