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美人鱼蛋糕

菜谱编号：247-587

美人鱼蛋糕是【情一诺】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美人鱼蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在每一个女孩儿心中，都有一个公主梦，在每一个善良的人心中，都有一个美好的寄托，那就是美人鱼……她们从小就住进了每一位少女的心中，几乎成为全世界小女孩的心爱之物。芭比不仅是一个玩偶的形象，更是女性的梦想和希望，即便多年以后，依然存在。

收到学厨芭比模具的时候，一下子就被优雅的颜色吸引了，心里立刻就跳出了美人鱼的模样。

美人鱼蛋糕主厨：情一诺

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
蛋糕粉：80克	鸡蛋：5个
白砂糖：80克	植物油：35克
牛奶：35克	--
辅助料用量
柠檬汁：10ML	--

美人鱼蛋糕的做法步骤

第二十二步：蓝色奶油中再加入一些蓝色素的用量，再调一点绿色奶油，裱出海浪、海底植物，以及白色的海星等

第五步：把蛋糕粉筛入蛋黄糊中

第十四步：把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟

第八步：白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白（小贴士：这个时候就可以预热烤箱了）

第十步：取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可

第十二步：还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的

第十六步：蛋糕坯柔软且有弹性，看脱模很完美

第七步：用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁

第六步：用硅胶刀由下自上翻拌

第二十步：将芭比娃娃放入蛋糕坯中

第三步：首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀

第二十三步：成品图

第十七步：奶油打发

第十三步：倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了

第十八步：把天蓝色色素拌均匀的奶油，均匀涂抹在蛋糕坯上

第四步：倒入牛奶，搅拌均匀

第一步：准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶

第二步：鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内

第十九步：用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来

第二十一步：用一点水粉色色素调出颜色，裱出美人鱼的尾巴部分

第十五步：烤制好倒扣，待凉透脱模

第十一步：翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合

第九步：蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可

美人鱼蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟，烤制的时间刚刚好，里面完全熟透
2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
3、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
4、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
5、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
6、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间

菜谱标签：儿童下午茶烘焙生日

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