当前位置:首页 > 菜谱分类 > 老式生煎

老式生煎

菜谱编号:247-680
老式生煎是【啊呜咖啡】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式生煎”。
老式生煎

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

曾经有那么一个笑话~说的上海地铁过安检的笑话~

说的是有个小伙子边吃生煎包边过安检~旁边的工作人员用上海叫他把身上的的双肩背包过一下机器~就简单的说了句~桑几包~然后小伙子就默默地把嘴巴的生煎包放在了机器传送带上~还嘀嘀咕咕的说现在安检好严格~连吃的都要检查~哇哈哈哈~(那时候还没实行地铁禁止吃懂的~不过话说~地铁上吃东西的真的真的真的很讨厌内~)

上海话里~生煎包和双肩包的发音是一样的~桑几包~

前一阵子~小杨生煎出了个麻辣小龙虾生煎~一时成了网红生煎~普通生煎现在都卖到8元了好像~蛮贵的~不知道小龙虾的那个卖多少钱~算了~太贵了~而且看了朋友圈吃过的朋友们对次点评~都不大好~哪有5-6个一元钱硬币那么大小的龙虾啊~龙虾老少的好发~

好吧朕还是自己做吧~

现在是小龙虾的季节~所以仙仙买了不少~给朕剥了些龙虾肉~有材料做起来就方便了~哇哈哈哈哈~

其实小杨生煎不是老式的那种生煎~朕这次做的事老式生煎~没有汤水的~

早餐来几个生煎馒头~(上海人稀饭把生煎包叫成生煎馒头~或者直接就是生煎~)用海蜒烘冲一碗酱油汤~来几瓤白瓜~奇奇干爹早餐就搞定啦~

老式生煎主厨:啊呜咖啡

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:2勺牛奶:30克
水:适量肉馅:适量
小龙虾肉:适量--
辅助料用量
料酒:适量盐:适量

老式生煎的做法步骤

  • 第四步:肉是之前自己剁的~加上龙虾肉~鸡蛋~葱~料酒~各色自己稀饭的调料~
  • 第七步:之后分20克一剂~(啰嗦一句~生煎是按一两一两卖的~一两4个~为何是4个呢~因为在计划经济的时候~这种点心是要凭粮票的~4个生煎的皮子正好是一两~那么算下来50克做4个生煎~剂子只有十来克~不过朕水平有限~只能分20克一个剂子~不然怕包不起来~呵呵~)
  • 第十步:倒入适量食用油~大火猛煎~
  • 第十一步:等闻到香味道了~倒入清水~水到生煎三分之一处~大火5分钟之后转成小火~
  • 第二步:面团和到光滑~稍微有一点点的粘手就好了~盖上湿毛巾或者纱布~静置30分钟~
  • 第三步:静置的时候可以做馅料~
  • 第八步:剂子拍上干粉~擀成皮子~
  • 第九步:包入龙虾肉馅~放入平底锅~
  • 第六步:面团醒好~因为是半发酵~所以不会很大~
  • 第五步:搅拌均匀~顺时针或者逆时针搅拌~搅拌到起浆的酱紫就算是好了~
  • 第一步:中筋面粉~朕就用酱紫大小的饭勺舀了2勺~加牛奶~加水~加适量发酵粉和面~记得要用中式点心的发酵粉~生煎是半发酵的点心~不要放很多~
  • 第十二步:等水收干了~萨上葱花和芝麻即可出锅~
  • 老式生煎做法技巧/窍门/补充说明:

    “适量”很难把持~但是做熟了之后靠手的感觉自己就能掌握~就是所谓的熟能生巧~

    菜谱标签:小吃

    老式生煎菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【啊呜咖啡】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老式生煎。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜