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伪肉版——炸酱拌面

菜谱编号:024-863
伪肉版——炸酱拌面是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“伪肉版——炸酱拌面”。
伪肉版——炸酱拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浓郁的豆瓣酱香味,和鸡蛋,豆腐完美的融合,味道咸鲜,口感独特,拌上细的龙须面或者碱水面,配着几根黄瓜丝,满嘴都是幸福···

做法简单,原料家常,不妨试试吧。

伪肉版——炸酱拌面主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:适量鸡蛋:适量
辅助料用量
蒜:适量大葱末:适量
自己搭配蔬菜:适量--
调味料用量
豆瓣酱:适量盐:适量
花椒辣椒油:适量冰糖:适量
酱油:适量鸡汁:适量

伪肉版——炸酱拌面的做法步骤

第三步:蒜和大葱切末。

伪肉版——炸酱拌面做法第三步骤

第四步:锅里倒油她散鸡蛋,放入两大勺豆瓣酱,蒜和大葱末,小火她一两分钟去豆瓣的味道。

伪肉版——炸酱拌面做法第四步骤

第七步:三分钟后收汁,开中火不停搅拌到汤汁浓郁,浇上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。

伪肉版——炸酱拌面做法第七步骤

第六步:对半碗水,几滴鸡汁,中火烧开,转小火,不時的搅拌小心别糊了。

伪肉版——炸酱拌面做法第六步骤

第一步:豆腐切小丁,焯水。

伪肉版——炸酱拌面做法第一步骤

第二步:鸡蛋打撒备用。

伪肉版——炸酱拌面做法第二步骤

第五步:放入豆腐,盐少许,酱油(生抽老抽一比一颜色会好看),冰糖两颗,她均匀。

伪肉版——炸酱拌面做法第五步骤

第八步:煮好的面,焯水的黄瓜丝,加上炸酱,一起拌均匀就可以开吃了。

伪肉版——炸酱拌面做法第八步骤
伪肉版——炸酱拌面做法技巧/窍门/补充说明:

后话:
1,辣椒花椒油,是用炸东西的剩油,滤渣后,晾凉,加大把花椒和大把剪碎的干辣椒,小火熬出辣椒和花椒的味道,不能焦了,在锅里是比期望的颜色浅就要关火。
这油吃起来麻辣味很重,用来拌面拌凉菜都超级棒的!
2,豆瓣酱选择黄豆酱,比较温和的那种,不要选择郫县豆瓣。海天的欣和的,和我买的这种都很好吃。
3,豆瓣酱要油炒后才会酱香浓郁没有涩味和豆瓣的味道。但是小心别糊了。
4,这个用来拌面,吃白米粥,沾馒头,都是特别好。
5,不吃辣椒的,就别放我说的那种辣椒花椒油了。不过说实话,还是放了好吃哇!

菜谱标签:冬季食谱

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的伪肉版——炸酱拌面。

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