第三步:蒜和大葱切末。
第四步:锅里倒油她散鸡蛋,放入两大勺豆瓣酱,蒜和大葱末,小火她一两分钟去豆瓣的味道。
第七步:三分钟后收汁,开中火不停搅拌到汤汁浓郁,浇上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。
第六步:对半碗水,几滴鸡汁,中火烧开,转小火,不時的搅拌小心别糊了。
第一步:豆腐切小丁,焯水。
第二步:鸡蛋打撒备用。
第五步:放入豆腐,盐少许,酱油(生抽老抽一比一颜色会好看),冰糖两颗,她均匀。
第八步:煮好的面,焯水的黄瓜丝,加上炸酱,一起拌均匀就可以开吃了。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
浓郁的豆瓣酱香味,和鸡蛋,豆腐完美的融合,味道咸鲜,口感独特,拌上细的龙须面或者碱水面,配着几根黄瓜丝,满嘴都是幸福···
做法简单,原料家常,不妨试试吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐:适量 | 鸡蛋:适量 |
辅助料用量 | |
蒜:适量 | 大葱末:适量 |
自己搭配蔬菜:适量 | -- |
调味料用量 | |
豆瓣酱:适量 | 盐:适量 |
花椒辣椒油:适量 | 冰糖:适量 |
酱油:适量 | 鸡汁:适量 |
第三步:蒜和大葱切末。
第四步:锅里倒油她散鸡蛋,放入两大勺豆瓣酱,蒜和大葱末,小火她一两分钟去豆瓣的味道。
第七步:三分钟后收汁,开中火不停搅拌到汤汁浓郁,浇上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。
第六步:对半碗水,几滴鸡汁,中火烧开,转小火,不時的搅拌小心别糊了。
第一步:豆腐切小丁,焯水。
第二步:鸡蛋打撒备用。
第五步:放入豆腐,盐少许,酱油(生抽老抽一比一颜色会好看),冰糖两颗,她均匀。
第八步:煮好的面,焯水的黄瓜丝,加上炸酱,一起拌均匀就可以开吃了。
后话:
1,辣椒花椒油,是用炸东西的剩油,滤渣后,晾凉,加大把花椒和大把剪碎的干辣椒,小火熬出辣椒和花椒的味道,不能焦了,在锅里是比期望的颜色浅就要关火。
这油吃起来麻辣味很重,用来拌面拌凉菜都超级棒的!
2,豆瓣酱选择黄豆酱,比较温和的那种,不要选择郫县豆瓣。海天的欣和的,和我买的这种都很好吃。
3,豆瓣酱要油炒后才会酱香浓郁没有涩味和豆瓣的味道。但是小心别糊了。
4,这个用来拌面,吃白米粥,沾馒头,都是特别好。
5,不吃辣椒的,就别放我说的那种辣椒花椒油了。不过说实话,还是放了好吃哇!
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的伪肉版——炸酱拌面。
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