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五仁馅月饼

菜谱编号:250-351
五仁馅月饼是【请叫我壮壮妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁馅月饼”。
五仁馅月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:150(皮)转化糖浆:100(皮)
腰果:40克核桃仁:40克
果仁:40克瓜子仁:40克
芝麻:40克--
辅助料用量
枧水:5克(皮)玉米油:40克(皮)
吉士粉:10克(皮)淀粉:100克(馅)
糖:100克(馅)香油:适量(馅)
水:适量(馅)--

五仁馅月饼的做法步骤

  • 第二步:放入保鲜袋碾碎
  • 第五步:开始做月饼皮,先倒入转化糖浆,笕水,玉米油搅拌均匀
  • 第四步:把坚果碎,淀粉,水,糖香油拌好可以成团即可放置一小时待用
  • 第七步:搅拌成团,冰箱冷藏一个小时
  • 第十步:滚上生粉后放入模具
  • 第六步:把面粉和吉士粉筛入盆中
  • 第十一步:均匀用力压出花型放入油纸上,一个月饼就做好了
  • 第十三步:烤箱预热200度5分钟,放入月饼烤5分钟定型
  • 第八步:把馅和皮25克一个分好,就是50克一个的月饼了
  • 第十五步:烤好后放凉就可以保鲜袋装好等待回油了,3天左右即可
  • 第三步:把淀粉不停翻炒,不要糊了
  • 第九步:开始包月饼
  • 第十二步:都做好后,入烤箱前,月饼表面要喷水
  • 第一步:先准备馅的材料
  • 第十四步:取出月饼薄薄刷一层蛋黄液,180度烤10~15分钟
  • 菜谱标签:烘焙

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