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广式红豆沙月饼

菜谱编号:203-882
广式红豆沙月饼是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式红豆沙月饼”。
广式红豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年中秋都会做许多这款豆沙月饼,大部分都送给亲友,自己也喜欢吃。

其实自制月饼也不难,还可以按照自己口味来制作,味道特别好,卖相也不错,再做个好的包装,送人也是不错的哟。

广式红豆沙月饼主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:220克转化糖浆:150克
枧水:2克玉米油:50克
红豆沙:400克--
辅助料用量
鸡蛋黄:1个防沾面粉:20克

广式红豆沙月饼的做法步骤

第十五步:取出烤定型的月饼后先放凉几分钟,再刷上一层薄薄的蛋液,刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右,上色即可

广式红豆沙月饼做法第十五步骤

第二步:筛入中筋面粉

广式红豆沙月饼做法第二步骤

第十二步:烤之前先在月饼表面喷上水

广式红豆沙月饼做法第十二步骤

第五步:取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

广式红豆沙月饼做法第五步骤

第十一步:再把模具倒扣并用力往下压,脱模后成形后放入烤盘

广式红豆沙月饼做法第十一步骤

第十三步:烤箱上下火180度预热,将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出

广式红豆沙月饼做法第十三步骤

第六步:用虎口慢慢收紧封口后搓圆

广式红豆沙月饼做法第六步骤

第四步:50的模具,习惯的分法是馅25g,饼皮25g将面团和馅料分别按量分份,并搓成圆球备用。 红豆沙的做法:http://home·meishichina·com/recipe-191746·html

广式红豆沙月饼做法第四步骤

第八步:搓成椭圆形便于放入模具

广式红豆沙月饼做法第八步骤

第十六步:烤好后取出散热,放凉后密封保存一天即可回油享用了

广式红豆沙月饼做法第十六步骤

第七步:放到面粉里滚一圈,再抖掉多余的粉

广式红豆沙月饼做法第七步骤

第十步:将包好的饼坯放进模具里

广式红豆沙月饼做法第十步骤

第十四步:将蛋黄打散备用

广式红豆沙月饼做法第十四步骤

第九步:月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉

广式红豆沙月饼做法第九步骤

第三步:和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小時以上

广式红豆沙月饼做法第三步骤

第一步:将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀。 转化糖浆的做法:http://home·meishichina·com/recipe-232954·html

广式红豆沙月饼做法第一步骤
广式红豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、枧水是起着软化、上色和回油的作用,所以一定要按量来放制。自制枧水是:一份的食用碱面加三份的水
2、馅料和饼皮的分配可以按自己的喜欢来定
3、刷蛋液时不能贪多,要在碗口挂去多余的蛋液,否则烤出的颜色会深浅不匀
4、在烤之前一定要让每块月饼都喷上水,以免烤制时开裂
5、烤制时间和温度要根据自己烤箱情况来定

相关食材:红豆豆沙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式红豆沙月饼。

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