第十五步:取出烤定型的月饼后先放凉几分钟,再刷上一层薄薄的蛋液,刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右,上色即可
第二步:筛入中筋面粉
第十二步:烤之前先在月饼表面喷上水
第五步:取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅
第十一步:再把模具倒扣并用力往下压,脱模后成形后放入烤盘
第十三步:烤箱上下火180度预热,将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出
第六步:用虎口慢慢收紧封口后搓圆
第四步:50的模具,习惯的分法是馅25g,饼皮25g将面团和馅料分别按量分份,并搓成圆球备用。 红豆沙的做法:http://home·meishichina·com/recipe-191746·html
第八步:搓成椭圆形便于放入模具
第十六步:烤好后取出散热,放凉后密封保存一天即可回油享用了
第七步:放到面粉里滚一圈,再抖掉多余的粉
第十步:将包好的饼坯放进模具里
第十四步:将蛋黄打散备用
第九步:月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉
第三步:和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小時以上
第一步:将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀。 转化糖浆的做法:http://home·meishichina·com/recipe-232954·html