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泡椒鸡爪爪

菜谱编号:250-365
泡椒鸡爪爪是【夏贰贰小姑奶奶】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸡爪爪”。
泡椒鸡爪爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花椒一小把,料酒,白醋,大料,白酒,小米辣,野山椒,具体多少G都是自己感觉来的……

泡椒鸡爪爪主厨:夏贰贰小姑奶奶

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:调味
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:22只--
辅助料用量
白酒:两汤匙大蒜:六瓣个
野山椒汁:250克大料:一个
白醋:两汤匙花椒:一大勺
桂皮:一个野山椒:100克
红萝卜:一个矿泉水:250ML
白糖:5克胡椒:一小勺
小米辣:六个--

泡椒鸡爪爪的做法步骤

  • 第四步:冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…
  • 第二步:加入花椒,大料,料酒,盐,胡椒粉,姜片,焯水…去沫
  • 第一步:22只鸡爪子…剪脚趾甲…
  • 第三步:鸡爪对切半和红萝卜焯水,八分钟即可,用凉白开冲去爪子上的胶纸,在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…
  • 泡椒鸡爪爪做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡爪要切半,改刀,好入味,鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右,焯水一定要冲洗鸡爪的胶质,放入冰镇水中,冰镇一个小时,调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水,…记得加白醋,白酒,料酒,花椒,冲洗以后,冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:鸡爪泡椒

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