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酸辣鱼

菜谱编号：251-226

酸辣鱼是【杜鹃花730】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

贵州人喜欢吃酸辣，最有名的就是凯里酸汤鱼！开胃又爽口！但是凯里酸汤有的地方买不到，今天我用西红柿和糟辣椒来做一个酸汤鱼，这两种食材都好买！

酸辣鱼主厨：杜鹃花730

第八步：然后把炒好的西红柿和糟辣椒放在一起加水熬！放一块姜，汤开后开小火熬半小时左右！

第十二步：最后放鱼块和大葱，煮开两三分钟就行了，煮太久鱼肉老了不好吃！

第六步：用油把糟辣椒炒到水份干了，辣椒有点变色，辣椒皮有点卷起就行了！

第十三步：酸汤鱼出锅了！

第十步：黄豆芽煮熟后捞起放在容器里！

第四步：在腌鱼的同时备好材料！

第十一步：然后先放鱼头煮开

第五步：把西红柿切碎，大葱切小节，糟辣椒备好！

第九步：熬得差不多了就加入胡椒粉，味精，盐（盐少放）和白醋，（跟据个人口味，先品尝一下如果觉得够酸可以不放），再先煮黄豆芽！

第七步：另炒西红柿酱，炒到西红柿酱水份干了，看见油都在上面就行了

第三步：鱼头破成两块，把切好的鱼放在盆里，放三四匙盐腌起来。多放一点都不怕，腌十多二十分钟就用水洗干净，要多洗几遍，这时鱼又入盐了又没腥味！

第二步：用刀片成大块

第一步：花鲢鱼一条，（因我家人喜欢吃鲢鱼）杀好！

菜谱标签：热菜

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