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东坡肉

菜谱编号:251-520
东坡肉是【?不爱吃糖的糖糖糖?】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东坡肉一道色、香、味俱全。跟红烧肉的差别就是制作工艺吧一个一天一个蒸。一个要炒糖色一个不用一个加酒一个不加酒……各有千秋也各有所长反正我都爱!?感觉五花肉做菜都很香~这个东坡肉并不说多正宗吧颜色也略差一点但是味道个跟在外面吃的还是比较接近的我很喜欢吃!

褪去饭店那种华(zhuang)丽(x)的外表这个是家庭版的就家里有什么就拿什么装饰了好吃就行够味儿就行!制作过程很简单能接受淡淡酒香的可以试试~

东坡肉主厨:?不爱吃糖的糖糖糖?

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:400克葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
老抽:2勺盐:少许
冰糖:30克黄酒:4勺
生抽:四勺--

东坡肉的做法步骤

第九步:成品 想到水浒里的一句台词:大口吃酒大口吃肉大口平分银??????炒就大度的分享自己喜欢的制作过程吧????????嘿嘿 开吃!????????????????????

东坡肉做法第九步骤

第五步:蒸到两个父母小時的時候 开盖 发现汁更多了呢! 这時候可以把肉翻一下 让整体都泡在肉里 顺便尝一下汤汁的咸淡 淡了加點盐

东坡肉做法第五步骤

第三步:准备一个比较深比较小的碗 炒用的是隔水炖的碗 然后五花肉皮向下 全部码进碗里 并且放入切好的姜片和小葱(可以多放些)

东坡肉做法第三步骤

第四步:放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……??看 已经有很多汁 所以不用再加水了~盖上盖 隔水炖或者蒸 3个小時左右

东坡肉做法第四步骤

第八步:成品。这一层一层的肉 迷人的葱香:酒香、肉香???? 已经忍不住吃了两块才记得要拍照了??????

东坡肉做法第八步骤

第七步:成品 biubiubiu~一碗色泽红润 的东坡肉就出锅啦!

东坡肉做法第七步骤

第二步:待凉了以后 切成麻将大小或者更大块的方块 (先汆水再切肉会切得比较均匀 也比较方正????)

东坡肉做法第二步骤

第一步:烧一锅水 水开了以后放入洗净的带皮五花肉 煮两三分钟 煮出血末捞出来

东坡肉做法第一步骤

第六步:3个小時后的样子咯~因为东坡肉讲究的是味醇汁浓(酱汁最好别加水)酥烂而形不碎(蒸煮時间要久一些)香糯而不腻口 (酒和糖是让肉解腻的)。如果不喜欢太烂的 2个小時差不多就可以了

东坡肉做法第六步骤
东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:

1黄酒可以用花雕酒代替但是花雕酒比较贵哦……哈哈哈
2煮肥的肉肯定要加多点糖搜菜不容易腻但实在不太爱吃带甜的菜的可以少放
3这道菜可以蒸煮2个小时后把肉皮朝上装盘好然后煮饭的时候放饭上蒸味道和颜色都很好还省电????
4摆盘的时候淋点汁再表面会和你油亮色泽更好食欲也更好!
5搜吃完了剩下的汁……可以拌面、拌青菜、炒饭、煮面条、还可以用来卤个豆腐、鸡爪、鸭珍、腐竹、莲藕、海带什么的……自行脑补……现成的“卤水”那味道也是杠杠滴!??????
用心做饭用爱生活……????????

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东坡肉。

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