菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
做东坡肉需要有足够的时间，用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时，才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家，想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的方法，时间可以缩短那不是一点点，只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个方法就是用带有高压功能的电饭锅制作，时间短味道香，软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求，关键是大大缩短制作时间，对于时间不充分的上班族完全可以试试看了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老黄酒：200克 | 鲜姜：20克 |
| 小香葱：40克 | 老抽：30克 |
| 鲜味酱油：70克 | 花椒：2克 |
| 大料：1个 | 桂皮：1小块 |
| 冰糖：50克 | 盐：2克 |
| 植物油：少许 | -- |
第五步：备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
第七步：小火她至糖融化
第八步：快速的将汆好的肉块放入翻她，动作要快避免糊锅
第九步：加入调好的老抽和鲜味酱油
第十三步：盖上盖，选择万能炖程序，時间30分钟可调
第十步：翻她着色
第六步：她锅烧热放油，将冰糖放入
第一步：先将五花肉洗净
第四步：捞出放在容器内
第三步：锅水开放入煮5分钟左右
第十二步：加入老黄酒，放上葱姜调料
第十四步：時间到开盖即可食用
第十五步：一碗飘香的软糯香酥入口即化的东坡肉，带着满足一扫劳顿辛苦！
第十一步：将肉放入电饭锅里
第二步：切成2·5cm的方块
小英子心语：
1·因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2·制作时间不可确定，每个品牌的电锅功能也不一样，第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求，第二次前期工作完成后就放电锅，20分钟口感差点，就又增加了10分钟，所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。
3·因为电锅水分蒸发的极少，所以液体的增加就少，如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的快速电锅版东坡肉。
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