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家庭版东坡肉

菜谱编号:163-399
家庭版东坡肉是【水蜜桃子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版东坡肉”。
家庭版东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,色、香、味俱全,所以深受大家的喜爱,在入秋之际,爱肉食,急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜?

家庭版东坡肉主厨:水蜜桃子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:300克姜:适量
酱油:适量盐:适量
香叶:适量小茴香:适量
辅助料用量
绍兴花雕:250克葱:适量
冰糖:适量花椒:适量
陈皮:适量--

家庭版东坡肉的做法步骤

第二步:五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉。

家庭版东坡肉做法第二步骤

第九步: 出锅后,炒放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。

家庭版东坡肉做法第九步骤

第四步:将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。

家庭版东坡肉做法第四步骤

第一步:五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅。

家庭版东坡肉做法第一步骤

第三步:用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。

家庭版东坡肉做法第三步骤

第五步:倒入料酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐。

家庭版东坡肉做法第五步骤

第六步:大火开锅后改小火炖1个半小時,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。

家庭版东坡肉做法第六步骤

第七步:将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段。

家庭版东坡肉做法第七步骤

第八步:将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小時。

家庭版东坡肉做法第八步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版东坡肉。

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