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红枣枸杞双皮奶

菜谱编号:252-033
红枣枸杞双皮奶是【杜菲儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣枸杞双皮奶”。
红枣枸杞双皮奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东特色甜品双皮奶,一般都是传统的今天我创新改良版,枸杞红枣奶来做,补血又养颜,味道更好。

红枣枸杞双皮奶主厨:杜菲儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
枸杞红枣奶:250ML鸡蛋:4个
辅助料用量
红枣蜜:4颗--

红枣枸杞双皮奶的做法步骤

  • 第二步:牛奶倒入碗里,等水开放锅里换中火蒸10分钟。
  • 第四步:蒸好的奶不要急等表面起一层蛋皮再备用。
  • 第三步:蛋黄和蛋清分离,只用蛋清,把蛋清Z型搅拌50下。
  • 第八步:再把牛奶沿着碗边之前扎的小口缓缓倒回去。
  • 第九步:包好保鲜膜放锅蒸,水开后中火20分钟,关火后再停留锅里8分钟后再开锅取出。
  • 第十一步:时间到取出奶皮,在表面用蜜枣点缀下就可以了。
  • 第十步:蜜枣切成1cm宽备用。
  • 第七步:把蛋清用过滤网倒入牛奶里,网里最后剩下的泡沫蛋清就不要倒牛奶里了,当然是尽量过滤干净,搅拌Z 型60下。
  • 第六步:第一个碗里奶倒入第二碗里的奶不要全倒完,留点可以完整保存好奶皮要不奶皮会干的。
  • 第一步:材料有,鸡蛋4个,枸杞红枣牛奶一盒,蜜枣4颗。
  • 第五步:把碗里表面奶皮用筷子扎个小口,缓缓从小口处把奶倒入另个碗。
  • 红枣枸杞双皮奶做法技巧/窍门/补充说明:

    外面买的枸杞红枣奶本来就是甜的,就不用放糖了,还有最主要蛋清和牛奶搅拌后,不要有泡沫,要不蒸出来就会有蜂窝,火不要用大火也会蒸出千疮百孔的,切记!

    相关食材:枸杞红枣

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