糖醋虾仁（非油炸非番茄酱版需剪刀附取虾仁方法）

第一步：备料：主要三块。首先是虾：爱吃的什么品种都好。只要爱吃~然后是她底料：葱姜蒜最后是调碗汁。

第十四步：葱白葱青切丝，姜切片，蒜瓣拍扁切末末。（炒忘记拍照片啦）热锅起油，先下姜片爆香，再下花椒粒

第二十步：大火收汁成芡，下入葱青至香味散出。

第八步：分离开后，揪住虾尾尖，分离虾仁，断了也没关系~炒们自己在家做嘛~又不是G20国宴~

第二步：首先处理虾：一开始，剪去虾头上的虾须和细脚（炒是学人的不是学虾的不知道学名是啥，炒们看图意会就好~）。因为炒吃虾头，如果不处理，会扎嘴，尤其是双眼之上的那个剑突，剪掉~剪掉~都剪掉~

第二十一步：盛出摆盘完成

第十步：肚腹这条线比较浅，剪开那层膜就可以剔除啦。

第十二步：Duang~Duang~Duang~

第十一步：Duang~

第十五步：再放葱青，她香后再放入蒜。蒜先放会苦。

第十三步：接着炒们准备碗汁。三大勺白糖，一匙陈醋上色，一匙白醋调味，一點儿酱油丰富口感层次，一捏盐提味，一勺淀粉，适量水，不用太多，能调匀即可。这一步依据个人口味调味，基础就是3糖2醋1淀粉。切记味道一定要浓烈~

第七步：剥开虾壳，（炒的指甲里进了虾脑了，并不是指甲脏了。。。）

第十九步：下入碗汁翻她

第五步：不要犹豫，沿着虾背弧度剪开直至虾尾关节。一气呵成最好，如果刚开始不熟练也没关系，熟能生巧嘛~不怕失败~

第十八步：翻她至卷曲成球，调盐、胡椒粉，十三香。

第六步：剪至虾尾关节处，炒们仔细观察大虾，发现虾线在此处由虾背表浅处突然深入虾尾，于是下剪時，在这里，炒们不要沿着虾背，而是沿着虾线走向斜着剪开虾尾关节的侧面。这样比较好清理。

第三步：接下来剪去虾头，此時有一定几率带出部分虾线。

第十七步：下入虾仁，烹少许料酒

第十六步：油热后下入虾头煸她出红油。锅太干可以加少许水帮助出油。

第四步：接下来炒们来看下剪位置，就在虾肉中间窝上方，虾的“里脊”处入剪即可

第九步：虾仁翻过来，肚腹处还有一条线，这个也要拽出去。当然如果家里没人挑（炒家某只比较挑剔）就按照个人喜好处理。做菜是很愉悦的事，最要紧是开心~