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海绵小蛋糕

菜谱编号:252-589
海绵小蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵小蛋糕”。
海绵小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海绵蛋糕是利用全蛋打发,之前也做过,但感觉口感上会比较干和组织比较粗,经过这次的改良配方和步骤上的少许改变,感觉这次的海绵蛋糕比以往的更好吃。使用东菱K30A烤箱,蛋糕的成品颜色非常好。下面的步骤和小贴士要详细看哟!

海绵小蛋糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:50克
玉米淀粉:10克牛奶:20克
玉米油:13克细砂糖:35克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

海绵小蛋糕的做法步骤

  • 第五步:牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀,拌好的面糊取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内,拌好。
  • 第九步:在剩余6分钟时,将烤架移到下层,继续烘烤。
  • 第三步:继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落,而且蛋液不会很快消失即可以。
  • 第二步:用电动打蛋器将蛋液打到起泡后,加入细砂糖。
  • 第七步:将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。
  • 第一步:蛋液隔热水加温到差不多40度,加入几滴柠檬汁。
  • 第四步:把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次,均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
  • 第八步:放入提前预热到上火155度,下火160度的东菱烤箱中层,烘烤24分钟。
  • 第六步:将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里,以同样的手法拌均匀。
  • 海绵小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
    2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了。
    3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀。
    4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀。
    5、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海绵小蛋糕。

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