海绵小蛋糕
海绵小蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵小蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海绵蛋糕是利用全蛋打发,之前也做过,但感觉口感上会比较干和组织比较粗,经过这次的改良配方和步骤上的少许改变,感觉这次的海绵蛋糕比以往的更好吃。使用东菱K30A烤箱,蛋糕的成品颜色非常好。下面的步骤和小贴士要详细看哟!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 低筋面粉:50克 |
玉米淀粉:10克 | 牛奶:20克 |
玉米油:13克 | 细砂糖:35克 |
辅助料用量 | |
柠檬汁:几滴 | -- |
海绵小蛋糕的做法步骤
海绵小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了。
3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀。
4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀。
5、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。