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经典木瓜炖雪蛤

菜谱编号:252-770
经典木瓜炖雪蛤是【吃货花老师】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典木瓜炖雪蛤”。
经典木瓜炖雪蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

木瓜炖雪蛤是一道经典滋补养颜炖品,对女性而言是年轻秘诀的必备品,不仅可以补充雌激素,对于改善女性内分泌,驻颜丰胸,滋阴养精都有很大的帮助。

经典木瓜炖雪蛤主厨:吃货花老师

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
木瓜:1个(大肚)雪蛤:250克
辅助料用量
红枣片:5克冰糖:5克

经典木瓜炖雪蛤的做法步骤

  • 第二步:加柠檬、姜片去腥,用纯净水泡发15小时,中间换水1-2次
  • 第七步:掏出木瓜籽,挖空木瓜心
  • 第十一步:出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好
  • 第一步:称特级雪蛤线油2g
  • 第三步:盛出雪蛤,焯水,杀菌去腥
  • 第九步:切花刀,既美观,又能保证通气蒸透
  • 第八步:切花刀,既美观,又能保证通气蒸透
  • 第十步:放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片,之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦
  • 第五步:制作木瓜盅:选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜;切下一小块,作为底座,防止滚动
  • 第四步:沥干待用
  • 第六步:在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖
  • 经典木瓜炖雪蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·选一款特级线油,足干,泡发率高,无杂质,本身没什么腥味,既方便又健康。
    2·想要保证雪蛤的泡发率,必须用纯净水,最好是12小时以上,不过也不宜太久,泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感;另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式,换1-2次水也是必须的。
    3·加姜片,用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味,还能保持爽滑的口感。
    4·选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜,这样的木瓜更加香甜,也不容易被蒸塌。

    菜谱标签:甜品汤羹
    相关食材:木瓜雪蛤

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