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辣椒酱

菜谱编号:252-946
辣椒酱是【ap菜籽花花开】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒酱”。
辣椒酱
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
红辣椒:5公斤--
辅助料用量
姜:0·5公斤--

辣椒酱的做法步骤

  • 第三步:红辣椒和生姜晾至表面无水以后就可以打酱了,先用白酒冲洗打酱的机器,然后把大蒜、生姜、红辣椒和在一起打成酱。
  • 第一步:材料准备:大红辣椒10斤、大蒜1斤、生姜1斤、灰豆瓣1斤。
  • 第二步:红辣椒用剪刀剪去蒂,和生姜一起洗净后铺开晾晒,大蒜去皮。
  • 第四步:酱内加灰豆瓣、盐和花椒面,一边加一边尝,要保证酱偏咸,否则会变酸。拌匀后把酱倒入玻璃罐内,再加一层生菜籽油,油的量以漫过豆瓣酱3至4厘米为宜。最后,密封15天以后,香喷喷的豆瓣酱就可以吃了。
  • 辣椒酱做法技巧/窍门/补充说明:

    灰豆瓣在腌制过程中会膨胀,所以玻璃罐不要装满。

    菜谱标签:下饭菜
    相关食材:辣椒辣椒酱

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