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黑椒牛肉炒洋葱

菜谱编号：253-045

黑椒牛肉炒洋葱是【coldly】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛肉炒洋葱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黑胡椒是我和老头子都很喜欢的味道，所以时常都会备着黑胡椒酱，一人食时偶尔都会用黑椒酱来炒面，当然黑椒酱和牛肉会更配，没有好的牛扒，来个牛肉丝爆炒也很满足，时间短回味长

黑椒牛肉炒洋葱主厨：coldly

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
牛肉：150克	洋葱：100克
青椒：1个	--
辅助料用量
黑胡椒酱：1汤匙	现磨黑胡椒：适量
盐：少许	玉米淀粉：适量
料酒：1汤匙	姜丝：适量

黑椒牛肉炒洋葱的做法步骤

第三步：洋葱和青椒分别切丝

第六步：锅里加入比平常稍她菜稍多點的油，烧至6、7成热時倒入牛肉丝，用筷子滑散

第四步：牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收

第五步：然后淋少许食用油拌匀

第七步：爆她至牛肉变色马上捞出控油

第一步：准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位

第九步：倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱

第二步：牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条

第八步：锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻她至断生

第十步：快速翻她均匀出锅

黑椒牛肉炒洋葱做法技巧/窍门/补充说明：

1：牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动；
2：给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清；
3：炒牛肉时要大火热油，爆炒至变色就迅速出锅，过了肉老了就咬不动了，整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟

菜谱标签：热菜老人家常菜冬季食谱晚餐工作餐

相关食材：牛肉洋葱葱

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