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原味鸡蛋仔

菜谱编号：253-146

原味鸡蛋仔是【悄悄2050】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味鸡蛋仔”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃过几次香港的北角鸡蛋仔，每次都是余味绕梁，女儿也很爱吃，就想着自己做方便。普通做法就是把原料加上泡打粉混合成面糊来烤，但既然是给孩子吃的，就要最健康的，所以当妈妈的要省去泡打粉，自然是要不辞辛苦把蛋白打发，以达到和泡打粉一样的效果。

原味鸡蛋仔主厨：悄悄2050

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
低筋面粉：100克	玉米淀粉：30克
鸡蛋：2个	牛奶：100克
辅助料用量
细砂糖：50克	食用油：30克

原味鸡蛋仔的做法步骤

第四步：混合好后的面糊备用

第八步：鸡蛋仔機器预热后，倒入面糊，因为烤的時候会溢出，所以倒入9分满即可。倒完之后盖上上盖，立即翻转过来

第九步：约3-5分钟，烤到颜色金黄，没有水气冒出来即可出炉。刚出炉時是稍软的，用风扇吹一分钟即成香脆的鸡蛋仔

第六步：将打发好的蛋白分2次加入到第4步的面糊中，用左右搅拌的方式搅拌均匀，即是最终的面糊。

第二步：加入100克牛奶和30克食用油，搅拌均匀

第一步：蛋黄蛋白分开，蛋白装入无油无水容器中备用。将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀

第三步：加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

第七步：将面糊静置15分钟。

第五步：将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发蛋白到直立尖角状态

原味鸡蛋仔做法技巧/窍门/补充说明：

1·机器一定要预热后再倒入面糊涂，这样表面会更香脆
2·蛋仔机里若是抹一层油的话，烤出的蛋仔颜色会不均匀，所以我一般不抹油。
3·玉米淀粉也可以用木薯粉代替
4·细砂糖的量可以根据自己喜好增减
5·成品出炉后为了急速冷却一般会用风扇吹一下，这样更外酥里嫩。
6·如果想简单省事，那么可以不用按上面步骤，蛋白也不用打发，而是加4克泡打粉，把所有原材料混合在一起直接烤即可，也是一样美味的。

菜谱标签：老人粤菜小吃早餐

相关食材：鸡蛋

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