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冰皮月饼

菜谱编号:253-259
冰皮月饼是【情一诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

月饼是久负盛名的传统小吃,在中国有着悠久的历史,中秋节的月饼必不可少,圆圆的月饼象征着团圆和睦,苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡”。随着发展,冰皮月饼以清淡软糯、Q弹爽口的特点,渐渐为大众接受。

冰皮月饼主厨:情一诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
易小焙冰皮月饼预拌粉:100克紫薯:100克
辅助料用量
沙拉酱:适量苋菜汁:100ML

冰皮月饼的做法步骤

  • 第一步:准备所需材料
  • 第六步:将85度以上的苋菜汁与易小焙冰品月饼预拌粉搅拌均匀
  • 第八步:将紫薯泥和糯米团等份均分
  • 第九步:用糯米团包住紫薯馅
  • 第五步:取100克预拌粉、100ml苋菜汁
  • 第三步:紫薯泥中放入适量的沙拉酱,拌均匀
  • 第十二步:Q弹美味的冰品月饼就做好了,冷藏后食用味道更佳
  • 第十一步:按压成型
  • 第七步:稍凉至不烫手,揉成光滑的面团
  • 第二步:紫薯蒸熟后碾成泥,备用
  • 第十步:放入法焙客月饼模具中
  • 第四步:苋菜入沸水中煮一下
  • 冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、法焙客模具有多种款式,也可以调成多色,做出来的冰皮月饼更好看
    2、易小焙冰品月饼预拌粉,无需再添加白油和糖,只要85度以上的热水烫拌一下就可以吃了,没有生粉的味道

    菜谱标签:烘焙

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