当前位置：首页 > 菜谱大全 > 成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕

成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕

菜谱编号：255-027

成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个配方不错，成功率很高，做了两次，成品都很棒，以后做戚风就它了。6寸用了3个鸡蛋，成品个子高高的，很满意，而且内部组织也不错，比较均匀，亲们要是喜欢就收藏吧！

低筋粉用的是【焙食尚戚风蛋糕预拌粉】。

模具：学厨玫瑰金色6寸阳极戚风模具1个

成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕主厨：Q猪宝宝

第五步：然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。

第八步：面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。

第一步：6寸戚风蛋糕食材：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油（或色拉油）33克，牛奶（或水）20克，盐1克，细砂糖46克，柠檬汁2克。

第二步：打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。

第四步：制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。

第七步：然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。

第三步：然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。

第九步：放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟。

第六步：将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

第十步：出炉后震荡两下，然后倒扣冷却。待完全冷却下来后再脱模。

成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

烘焙前，记得震荡面糊，让气泡散出。烘焙结束后，先震荡几下，让水汽散出再倒扣到高脚网架上，注意冷却架要选择有一定高度的，太低会造成蒸汽反弹回流。

菜谱标签：烘焙

相关菜谱：: 首次做面包——成功的豆沙花面包（附豆沙做法）的做法[图解]; 电饭锅蛋糕的做法[图解]; 蜂蜜牛奶纸杯蛋糕的做法[图解]; 芒果慕斯蛋糕的做法[图解]; 【黄油纸杯蛋糕】--- 换个更好的方式打发全蛋的做法[图解]; 陕西正宗麻酱凉皮，手把手教你做成功的做法[图解]; 【蜂蜜海绵蛋糕】——带着满满的儿时记忆的做法[图解]; 草莓乳酪蛋糕的做法[图解]; 电饭锅蒸蛋糕的做法[图解]; #ACA烘焙明星大赛#诱惑难挡——芒果千层蛋糕的做法; 棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化的做法[图解]; 虎皮蛋糕卷的做法[图解]