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成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕

菜谱编号:255-027
成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕”。
成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个配方不错,成功率很高,做了两次,成品都很棒,以后做戚风就它了。6寸用了3个鸡蛋,成品个子高高的,很满意,而且内部组织也不错,比较均匀,亲们要是喜欢就收藏吧!

低筋粉用的是【焙食尚戚风蛋糕预拌粉】。

模具:学厨玫瑰金色6寸阳极戚风模具1个

成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个蛋糕粉:50克
细砂糖:46克玉米油:33克
纯牛奶:20克--
辅助料用量
盐:1克柠檬汁:2克

成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第五步:然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
  • 第八步:面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。
  • 第一步:6寸戚风蛋糕食材:戚风蛋糕粉50克,鸡蛋3个,玉米油(或色拉油)33克,牛奶(或水)20克,盐1克,细砂糖46克,柠檬汁2克。
  • 第二步:打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
  • 第四步:制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。
  • 第七步:然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。
  • 第三步:然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
  • 第九步:放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟。
  • 第六步:将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 第十步:出炉后震荡两下,然后倒扣冷却。待完全冷却下来后再脱模。
  • 成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烘焙前,记得震荡面糊,让气泡散出。烘焙结束后,先震荡几下,让水汽散出再倒扣到高脚网架上,注意冷却架要选择有一定高度的,太低会造成蒸汽反弹回流。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的成功率超高的配方:6寸戚风蛋糕。

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