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黑芝麻炼奶吐司

菜谱编号:255-485
黑芝麻炼奶吐司是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻炼奶吐司”。
黑芝麻炼奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑芝麻,含有大量的蛋白质,还有黑色素物质,常吃对身体格外有益,在吐司中加入了黑芝麻和炼奶,又会碰撞出什么样的火花呢?答案就是香甜可口,回味无穷。

黑芝麻炼奶吐司主厨:童尐果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉A:180克酵母A:2克
鸡蛋:半个炼奶:30克
黄油:20克盐:2克
辅助料用量
水:110克高筋面粉:80克
牛奶:35克糖粉:30克
熟黑芝麻:20克酵母:2克

黑芝麻炼奶吐司的做法步骤

  • 第十一步:放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8成满。
  • 第九步:将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 第一步:将中种面粉所需的面粉A、水、酵母A混合成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏14小时以上。
  • 第十三步:出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,凉至手温后装袋。
  • 第五步:揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油,选择揉面程序20分钟。
  • 第十步: 再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入模具中。
  • 第十四步:芝麻配炼奶,喜欢吗?
  • 第二步:将中种面团撕成小块,把液体材料放入面包桶中。
  • 第四步: 启动面包机揉面程序30分钟(其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2),用阿里小智操作更为方便。
  • 第三步:将面粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
  • 第六步:揉至能拉出手套膜后,启动面包机发酵程序(冬天发酵1小时,夏天半小时左右即可,室温较高,可直接室温发酵。)
  • 第十二步: 放入预热好的烤箱,上下火170度,时间35分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
  • 第七步:将面团发酵至2·5倍大。
  • 第八步:将芝麻轻轻揉进面团后,面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程,可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机,我因为忘记了,才在这个过程补加的。)
  • 黑芝麻炼奶吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·液体部分可根据面粉的吸水性调整,如果是手工揉面液体增加10克左右,分次加。
    2·烤箱的温度各有差异,请根据自家烤箱调整时间与温度·

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝麻黑芝麻吐司

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