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香辣鸭

菜谱编号：256-304

香辣鸭是【厨房和汤和沈初七】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

你不端起你的锅怎知它有多美味？

香辣鸭主厨：厨房和汤和沈初七

第七步：超级爱这道菜，鸭肉香喷喷，辣中还带丝甜味。

第六步：锅内还有少许汤汁时，加入适量生抽，蚝油，鸡精，尝尝咸淡，调至个人口味后翻炒几下收汁出锅。

第一步：鸭子半只洗净切块，冷水入锅煮开，捞出洗净控水。

第二步：干辣椒洗净剪段，准备两颗八角，一小块桂皮，生姜切片。

第四步：鸭油炼得差不多，加入生姜片，少量油，料酒，老抽，盐，翻炒。继续加入干辣椒，八角，桂皮，一小块冰糖，翻炒。

第八步：每周必吃菜。

第三步：锅烧热，放入鸭子，因鸭皮油较多，所以先不放入，把鸭油炼出来。

第五步：加入没过鸭块一大截的清水，大火烧，烧至有少许汤汁后转小火。

菜谱标签：私房菜

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