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【飞禽走兽】梅菜扣肉

菜谱编号:025-643
【飞禽走兽】梅菜扣肉是【幸福的热带雨林】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】梅菜扣肉”。
【飞禽走兽】梅菜扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:适量--
辅助料用量
梅菜:适量--
调味料用量
姜末:适量蒜茸:适量
蚝油:适量五香粉:适量
白糖:适量老抽:适量
生抽:适量精盐:适量
味精:适量--

【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤

  • 第五步:炒锅下油,爆香姜蒜末。
  • 第十三步:另取一碗,把腌好的猪肉片肉片朝下,整齐地码在碗内。
  • 第四步:姜蒜切末。
  • 第七步:下生抽和老抽,白糖,一点盐调味炒匀。
  • 第九步:另起锅,下油,将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
  • 第十一步:用生抽,老抽,蚝油,五香粉,味精调成汁。
  • 第八步:猪肉煮熟后捞出,趁热在猪皮上抹老抽,用叉子在猪皮上叉几下。
  • 第十四步:在肉上放炒好的梅菜,倒入腌肉的汁。
  • 第十七步:将碗反扣在盘子里,汤汁均匀的淋在肉上即可。
  • 第十二步:把调好的汁倒入切好的猪肉片里,抓腌一下。
  • 第一步:五花肉一块,下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
  • 第三步:洗净后切碎。
  • 第二步:梅菜泡发。
  • 第十六步:蒸好后,倒出碗里的汤汁。
  • 第六步:下切好的梅菜炒出香味。
  • 第十步:晾凉后,切成大片。
  • 第十五步:放入高压锅,上汽后再蒸四十分钟后关火。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果想让肉吃起来更有味,可以腌制久一点,我因为是等着吃,所以调味抓好后直接蒸的。
    2·蒸好后倒出来的汤汁如果多,可以放锅里,收一下汁,或者勾一下芡。我这个汁少,我直接淋上去了。

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