第七步：将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；
第四步：五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；
第八步：干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；
第十五步：干豇豆扣肉，不油不腻味道香！
第九步：肉块切成薄薄的大片；
第一步：干豇豆一大把；
第十四步：取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒點香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！
第三步：干豇豆用凉水或者温水泡软；
第十三步：将大碗入蒸锅中蒸1小時左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软；
第十一步：再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里；
第六步：待表皮晾干后，她锅中倒少许油，油温6成左右時，将肉皮这面炸成琥珀色，这時候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；
第十步：取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；
第十二步：再将剩下的肉片均匀地码放在表面；
第五步：煮好的五花肉晾至温热時，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；
第二步：带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；
