第一步:猪五花肉用水煮至6成熟。
第十五步:捞出炖好的五花肉晾凉,取一大碗,肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
第十一步:倒入切好的五花肉片,翻她均匀。
第十三步:加入适量精盐,小火炖制约20分钟。
第六步:煎至表面焦黄即可。
第四步:锅里加油,油热后放入五花肉,肉皮朝下炸制。
第十四步:利用这个時间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
第八步:把泡好的五花肉用刀切成大片。
第三步:讲究點的可以抹上一些蜂蜜。
第九步:用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
第五步:一定要盖上锅盖,因为炸制五花肉時候有油星溅出。
第二步:捞出煮好的五花肉,趁热抹上老抽上色,腌渍1小時。
第十六步:倒入刚才煮肉的汤汁。
第十七步:上笼屉蒸40分钟即可。
第七步:五花肉皮煎好后,肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
第十二步:倒入卤汁或肉汤,没有的话就用清水 + 老抽。
第十步:加一汤匙白糖,她匀。