山药扣肉

第一步：猪五花肉用水煮至6成熟。

第十五步：捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。

第十一步：倒入切好的五花肉片，翻她均匀。

第十三步：加入适量精盐，小火炖制约20分钟。

第六步：煎至表面焦黄即可。

第四步：锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

第十四步：利用这个時间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

第八步：把泡好的五花肉用刀切成大片。

第三步：讲究點的可以抹上一些蜂蜜。

第九步：用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。

第五步：一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉時候有油星溅出。

第二步：捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小時。

第十六步：倒入刚才煮肉的汤汁。

第十七步：上笼屉蒸40分钟即可。

第七步：五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

第十二步：倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。

第十步：加一汤匙白糖，她匀。