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【飞禽走兽】--蒜苗炒腊肉

菜谱编号:025-708
【飞禽走兽】--蒜苗炒腊肉是【籣草児】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】--蒜苗炒腊肉”。
【飞禽走兽】--蒜苗炒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜苗,又叫蒜苔,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产,已有几千年的历史。

腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

【飞禽走兽】--蒜苗炒腊肉主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蒜苗:300 克--
辅助料用量
腊肉:1 块食用油:1勺
盐:少许--

【飞禽走兽】--蒜苗炒腊肉的做法步骤

  • 第三步:锅烧热,倒入食油;油热,下入腊肉,煸炒出油。
  • 第二步:腊肉用温水洗净,切薄片备用。
  • 第一步:准备好蒜苗。掐成小段,洗净备用。
  • 第四步:腊肉拨一边,倒入蒜苗,快速翻炒至八成熟;调好味即可装盘。
  • 【飞禽走兽】--蒜苗炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。
    2、有肝病的人过量食用蒜苗,有可能引起肝病加重。
    3、过量食用蒜苗会影响视力。
    4、高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者不适宜吃腊肉

    相关食材:腊肉蒜苗

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