糖醋脆皮鱼（操作方法)
糖醋脆皮鱼（操作方法)是【山顶猴??_LQYTQL】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋脆皮鱼（操作方法)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关注我的朋友可能会发觉我这几天下来做了水煮鱼头、麻辣水煮鱼，介绍了自己的操作方法。今天给大家介绍我的糖醋脆皮鱼的操作方法，希望大家喜欢。前面介绍的水煮鱼头、麻辣水煮鱼以及今天的糖醋脆皮鱼是用一条鱼做的。因为在纽约超市买的鱼都大条，而且也杀好了放在台面任你选择，买回来一次吃不完放在冰箱急冻室冷冻保存！鱼冷冻保存三个月都没问题，但是我们不会这么长时间哈，因为鱼真的很好吃?，又健康。可以换着花样做来吃，下次我再做一个大家喜欢的酸菜鱼，希望大家喜欢?
糖醋脆皮鱼也就是酸甜鱼香汁和炸制过程要掌握好，我的配料在这里已经告诉大家了，不过呢好吃不好吃是自己说了算是吧？这个标准应该不会偏差多少，只是在你炒香底料加入兑汁后要先尝尝咸淡味道，只需自己根据自己的味觉再小小调一调。另外码鱼时味要码好，因为鱼需要下油锅炸外面抹上了一层面浆不易入味。
因为是操作方法所以我写得比较啰嗦，在行的师傅朋友请谅解，并提宝贵意见本人定能虚心接受！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲩鱼：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 味精：1勺 | 泡姜粒：3勺 |
| 生姜丝：适量 | 生抽：2勺 |
| 盐：适量 | 大葱丝：适量 |
| 小葱粒：2勺 | 料酒：适量 |
| 白糖：3勺 | 面粉：适量 |
| 白胡椒粉：2勺 | 胡萝卜粒：2勺 |
| 蒜粒：3勺 | 泡野山椒：2勺 |
| 生粉：适量 | 泡椒粒：3勺 |
| 鸡蛋：1只 | 生姜粒：1勺 |
| 清水：2勺 | 鸡汁：1匙 |
| 香醋：4勺 | -- |
糖醋脆皮鱼（操作方法)的做法步骤
相关食材：醋