当前位置:首页 > 菜谱大全 > 家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)

家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)

菜谱编号:257-759
家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)是【黄宝玲】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)”。
家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕松软,百搭,可加蜂蜜、水果汁、菜汁、牛奶……等等。只要学会一种,其他的也都会了!

家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)主厨:黄宝玲

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:280克左右白糖:70克
柠檬汁:几滴(白醋)百香果汁:60克
水:25克玉米油:75克(葵花油)
低筋面粉:100克--
辅助料用量
盐:1克左右--

家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)的做法步骤

  • 第三步:分蛋,找两个干净的容器,装蛋白的一定要很干净无油,无水,无任何杂质。将蛋黄和蛋白分开,注意蛋黄里有蛋白没关系,蛋白里一定不能有蛋黄,如不小心掉有进去,请用一个干净无油无水的汤匙轻轻把它分离,倒回蛋黄容器中。
  • 第六步:将刮刀(专用耐高温胶皮刀)顺时针搅拌,搅拌时,可用点力往下压,使粉粒与蛋汁溶合,直至细腻无颗粒状,放一边待用。
  • 第十步:然后将剩下的也倒进来,或把蛋糊反倒入蛋白(都可以,我做过不下50次的戚风蛋糕了)轻轻划十字刀拌匀,不能搅得太过,会消泡不发
  • 第十二步:上下140度,放于下层烤55分钟。
  • 第二步:准备所有材料,水我对入百香果汁了
  • 第五步:将低筋面粉筛入蛋黄液中
  • 第十一步:将8寸蛋糕模放于烤网上,倒入混合好的蛋糊,可以入烤箱了
  • 第七步:我刚开始做戚风蛋糕时是分三次加入糖打的,但后来发现一次性把柠檬汁、白糖倒入蛋白中,电动打蛋器中速打3分钟,高速一分钟。
  • 第九步:把三分一的打发蛋白放入蛋黄面糊中,用刮刀顺时针从底往上捞拌均匀,顺手开烤箱上下140度预热10分钟。
  • 第一步:将百香果过筛取汁60克。
  • 第四步:将蛋黄和百香果汁搅匀(用手动打蛋器),放入一克左右的细盐,分三次加入油搅拌均匀(看不到油花)。
  • 第八步:打蛋器从底抽出,蛋白尖不弯就行,还带点湿,大概在干湿之间吧(只要不消泡),太干很难搅拌均匀。
  • 第十三步:55分钟一到,可拿一个干净的筷子往蛋糕中间垂直扎一下,拿出来筷子是干净的,就代表熟了,如有粘物,可再烤一会,然后记得下次做可用上下150度烤,因为不同牌子的烤箱会有轻微不同。出炉后马上将蛋糕倒扣在烤网上,待凉脱模。记得要用防烫手套操作,以防烫伤。
  • 第十四步:切块!
  • 相关食材:百香果

    家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【黄宝玲】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭烤箱~戚风蛋糕(百香果味)。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜