通用中式酥皮方
通用中式酥皮方是【调料喵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“通用中式酥皮方”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近特别喜欢做中式酥饼,可每次要把酥皮的流程再发一遍,实在是太麻烦了。酥饼皮子做法是在泳歌的方子基础上做了适当的修改,酥皮的口感不会那么甜。建个通用方,到时候建新别的酥皮类菜谱也没有那么麻烦咯~
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糖粉:15克 | 猪油:60克 |
普通面粉:200克 | 油皮:适量 |
水:70克 | -- |
辅助料用量 | |
油酥:适量 | 低筋面粉:135克 |
猪油:70克 | -- |
通用中式酥皮方的做法步骤
通用中式酥皮方做法技巧/窍门/补充说明:
夏天温度高(超过30度)的时候,油酥比较软,可以多加10克左右的低筋面粉,增加硬度