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咖啡戚风蛋糕

菜谱编号:258-533
咖啡戚风蛋糕是【雨文0915】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡戚风蛋糕”。
咖啡戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个--
辅助料用量
低筋面粉:50克糖:56克
油:35克淀粉:5克
盐:少许速溶咖啡:10克
水:40克--

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:打发蛋白,糖分三次放入打发中的蛋白中,直至硬性发泡后再将淀粉过筛入蛋白中,继续打发一分钟左右
  • 第一步:将蛋黄、油、水混合,然后放入过筛的低筋面粉、盐,搅拌至无面粉颗粒即可
  • 第七步:烤完后蛋糕拿出来倒扣在烤架上至少两小时,然后脱模
  • 第五步:将含有咖啡粉和无咖啡粉的面糊分别用两个勺子依次舀到模具中(一勺无咖啡粉的面糊,一勺有咖啡粉的面糊依次重复)
  • 第三步:将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀,主要手法防止消泡。160℃上下管加热预热烤箱,大概十分钟
  • 第四步:将混合好的面糊平均分成两份,其中一份加入咖啡粉搅拌均匀
  • 第六步:将蛋糕放进烤箱中下层160℃烤35到40分钟
  • 菜谱标签:烘焙

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