香煎芋丝饼
香煎芋丝饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎芋丝饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
寻找各种香芋的做法。然后发现,芋头糕也好,芋丝饼也罢。其实都是大同小异罢了。
看上这款芋丝饼,芋头多,米粉少。没有腊肠,好像芋头糕饼们总是与腊肠,尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了,曾经有那么一堆广味腊肠,到得太早,只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系,冰箱里正好有一小碗香菇肉臊,挖上一大勺,算是加点儿肉香。再抓几颗海米,这东西好像也是标配。
芋头擦丝,据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟,香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃,就放冰箱过夜,再来切块煎。据说,这样才不会散开。
这时候的芋丝饼,好像已经不太能看出丝来了。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香芋:200克 | 粘米粉:35克 |
海米:1小勺 | 香菇肉臊:1大勺 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 油:适量 |
香煎芋丝饼的做法步骤
香煎芋丝饼做法技巧/窍门/补充说明:
加入米粉时若太干,可以洒少许水拌和。
肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。
蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。